BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION

Diplôme de niveau 4 (BAC)

Alternance sur 3 ans

Cursus professionnalisant

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Plus de détails sur la formation

Niveau de sortie

Type de formation

Rythme d'alternance

Durée

Diplôme de niveau 4 (BAC)

Alternance

Alternance : 1 semaine au CFA / 1 semaine en entreprise:

  • 1ère année : 560 h – au centre
  • 2ème année : 735 h
  • 3ème année : 630h

3 ans (avec possibilités de valider un/ou des blocs de compétences).

Chiffres clés Martinique

Coût de la formation

Prochaine session

Accessibilité Handicap

Taux de poursuite d’études : 

Taux d’insertion Professionnelle : 80%

Taux d’interruption en cours de formation : 28%

Gratuit pour les apprentis de 16 à 29 ans. Prise en charge des coûts par l’OPCO suivant la branche professionnelle. Coût moyen : 10 280,00 €/an

2024 / 2025

Pour toute interrogation relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter le référent handicap « Mme Stéphanie BOISNOIR » : s.boisnoir@cma-martinique.com ou 0696 89 64 03

Points forts de la formation

Présentation du métier – Secteur : Alimentation

L’agent (e) de restauration accueille et sert la clientèle.

 

Les compétences entrepreneuriales

  • Produire,

  • Vendre,

  • Gérer l’activité d’une unité de restauration,

  • Animer son équipe dans le souci permanent

  • Satisfaire la clientèle dans le respect de la réglementation.

  • Maîtriser l’anglais

Entreprise d’accueil

Il (elle) exerce au sein d’un restaurant ou d’un hôtel. L’agent (e) de restauration travaille en équipe. Il (elle) exerce le plus souvent debout.
Les horaires sont difficiles, week-ends et jours de fêtes compris, varient en fonction du lieu de travail et des besoins particuliers.

 

Les activités du métier

 

  • Effectue le nettoyage de la salle et s’assure de la propreté de la vaisselle avant le début de son service

  • Dresse les tables en accord avec les directives de son supérieur hiérarchique

  • Prend en charge la clientèle en assurant l’accueil, le service et l’encaissement

  • Joue le rôle de conseil auprès des clients

  • Veille à leur satisfaction durant leur repas

  • Est capable de conseiller le client les boissons les mieux adaptées aux plats choisis

  • Débarrasse et redresse les tables pour un nouveau service

  • Peut dresser certaines entrées et certains desserts

  • Préparer les apéritifs

Être capable de prendre en charge la clientèle, d’entretenir des relations professionnelles, de vendre des prestations, de réaliser la mise en place, de gérer le service, de servir les mets et boissons, d’animer et d’optimiser les performances de l’équipe, recenser les besoins d’approvisionnement, contrôler les mouvements de stocks, maîtriser les coûts, analyser les ventes et contrôler la qualité.

  • Être âgé(e) de 16 ans à 29 ans révolus

  • Être titulaire d’un CAP Restaurant, d’un BEP Hôtellerie Restauration option restaurant ou avoir un niveau 3ème

L’obtention du BAC PRO dans le domaine donne le titre de chef de rang ou de maître d’hôtel ou d’adjoint au directeur de restaurant.

BAC PRO Commercialisation et Service en Restauration, Brevet Supérieur en Management Hôtellerie-Restauration opt°A et B

Enseignement Professionnel :

  • Technologie

  • Sciences appliqués

  • Pratique professionnelle

  • Mercatique et Gestion appliquée

  • Synthèse des activités en entreprise

  • Communication et Commercialisation

  • Prévention – Sante – Environnement

 

Enseignement Général :

  • Anglais
  • Français
  • Histoire Géographie Education Civique
  • Mathématiques
  • Education Physique et Sportive
  • Dessin
 

Retrait de dossier tout au long de l’année, après participation obligatoire à la réunion d’information.

Salle banalisées, salles aménagées, salles informatiques et plateaux techniques (Laboratoire et ateliers).

Devoirs surveillés – Evaluations semestrielles et ponctuelles – Dossier Technique – Etudes de cas – Examen blancs – Oraux.

Inscription des apprentis au concours des métiers au niveau départemental et national

  • qualités des installations, le professionnalisme et les résultats dans les métiers de bouche
  • l’expérience de gestion de la formation par l’apprentissage depuis près de 45 ans
  • la formation de chefs d’entreprise et de personnalités reconnus en Martinique et à l’extérieur

RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS FORMATIONS
Centre de Formation de la CMA Martinique
Quartier Laugier – 97215 RIVIERE-SALEE
Contact : 0596 68 09 14   –   : 05.96.68.16.21

@ : secretariat.cfa@cma-martinique.com

Site internet : cma-martinique.com

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