BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION
Diplôme de niveau 5 (BTS)
Alternance sur 2 ans
Cursus professionnalisant
Plus de détails sur la formation
Niveau de sortie
Type de formation
Rythme d'alternance
Durée
Diplôme de niveau 5 (BTS)
Alternance
Alternance : 2 jours/semaine en centre soit 16h et 19h en entreprise/semaine.
- 1ère année : 608 h – au centre
- 2ème année : 630 h
2 ans (avec possibilités de valider un/ou des blocs de compétences).
Chiffres clés Martinique
Coût de la formation
Prochaine session
Accessibilité Handicap
Taux de poursuite d’études :
Taux d’insertion Professionnelle : 100%
Taux d’interruption en cours de formation : 29%
Gratuit pour les apprentis de 16 à 29 ans. Prise en charge des coûts par l’OPCO suivant la branche professionnelle. Coût moyen : 10 899,00 € / an
2024 / 2025
Pour toute interrogation relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter le référent handicap « Mme Stéphanie BOISNOIR » : s.boisnoir@cma-martinique.com ou 0696 89 64 03
Points forts de la formation
Présentation du métier – Secteur : Automobile
Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise.
Les compétences entrepreneuriales
En fonction de la structure de l’organisation qui l’emploie, le ou la titulaire du BTS Management en hôtellerie restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il ou elle a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il ou elle travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il ou elle est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères.
Entreprise d’accueil
Le ou la titulaire d’un BTS Management en hôtellerie restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques …).
Les activités du métier
Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
Évaluer et analyser la production de services
Communiquer avec les autres services
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
Développer la relation client
Manager tout ou partie du service/ Gérer et animer l’équipe
Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Le (la) titulaire du BTS Hôtellerie-Restauration organise, pilote, anime et conçoit le système de production et de distribution des biens et services au sein de l’entreprise. Il (elle) met en place le système d’information, de communication et de commercialisation.
- Être âgé(e) de 16 ans et 29 ans révolus
- Être titulaire d’un baccalauréat et particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine.
Le ou la titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration peut accéder, aux métiers suivants : Option A : Demi-chef de partie – Chef de partie – Second de cuisine
Après expérience : Chef de cuisine – Responsable de production – Directeur adjoint – Directeur
Option B : Maître d’hôtel (MH) – Premier Maître d’hôtel – Sommelier – Chef barman
Après expérience : Assistant de direction de restauration – Chef sommelier – Directeur adjoint – Directeur
Enseignement Professionnel :
Economie et de gestion hôtelière
Droit – Gestion
Gestion comptable, financière, fiscale et travaux d’application
Sciences en hôtellerie restauration
Ingénierie en hôtellerie restauration
Sommellerie et techniques de bar
Sciences et technologie des services en restauration, culinaire, et en hébergement
Enseignement Général :
- Communication et expression française
- LV1
- LV2
Retrait de dossier tout au long de l’année, après participation obligatoire à la réunion d’information.
Salle banalisées, salles aménagées, salles informatiques et plateaux techniques (Laboratoire et ateliers).
Devoirs surveillés – Evaluations semestrielles et ponctuelles – Dossier Technique – Etudes de cas – Examen blancs – Oraux.
Inscription des apprentis au concours des métiers au niveau départemental et national
- qualités des installations, le professionnalisme et les résultats dans les métiers de bouche
- l’expérience de gestion de la formation par l’apprentissage depuis près de 45 ans
- la formation de chefs d’entreprise et de personnalités reconnus en Martinique et à l’extérieur
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS FORMATIONS
Centre de Formation de la CMA Martinique
Quartier Laugier – 97215 RIVIERE-SALEE
Contact : 0596 68 09 14 – : 05.96.68.16.21
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Site internet : cma-martinique.com