BAC PRO BOULANGER - PÂTISSIER
Diplôme de niveau 4 (BAC)
Alternance sur 3 ans
Cursus professionnalisant
Plus de détails sur la formation
Niveau de sortie
Type de formation
Rythme d'alternance
Durée
Diplôme de niveau 4 (BAC)
Alternance
Alternance : 1 semaine au CFA / 1 semaine en entreprise:
- 1ère année : 560 h – au centre
- 2ème année : 735 h
- 3ème année : 630h
3 ans
Chiffres clés Martinique
Coût de la formation
Prochaine session
Accessibilité Handicap
Taux de poursuite d’études :
Taux d’insertion Professionnelle : 80%
Taux d’interruption en cours de formation : 28%
Gratuit pour les apprentis de 16 à 29 ans. Prise en charge des coûts par l’OPCO suivant la branche professionnelle. Coût moyen : 10 280,00 €/an
2024 / 2025
Pour toute interrogation relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter le référent handicap « Mme Stéphanie BOISNOIR » : s.boisnoir@cma-martinique.com ou 0696 89 64 03
Points forts de la formation
Présentation du métier – Secteur : Alimentation
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités.
Les compétences entrepreneuriales
Maitriser les savoir-faire professionnels, pratiques et technologiques d’une production (organiser, réaliser, …)
Connaitre les matières premières nécessaires pour une production de haute qualité
Maitriser les coûts de production
Entreprise d’accueil
Entreprises artisanales et commerciales
Grandes et moyennes surfaces (GMS)
Grossistes, semi grossistes
Industries agroalimentaires
Restauration hors foyer
Traiteur
Les entreprises concernées assurent l’achat, la transformation et/ou la fabrication, la valorisation, la commercialisation (détail, gros) des produits.
Les activités du métier
Les différentes fonctions de l’activité sont :
La gestion d’exploitation / La production /La démarche qualité /La communication et la commercialisation.
Etre capable de maîtriser les techniques professionnelles liées aux activités du métier, la fabrication des produits de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.
Etre âgé(e) de 16 ans à 29 ans révolus
Etre titulaire d’un CAP Boulanger ou CAP Pâtissier ou avoir un niveau 4ème ou 3ème.
Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente…
Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste,…)
Responsable de production dans les industries agro alimentaires
Responsable en restauration hors foyer
Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente
BP Boulanger/ BM Boulanger / BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
Enseignement Professionnel :
Travaux en Boulangerie et Pâtisserie
Technologie
Sciences, Hygiène
Prévention – Sante – Environnement
Gestion
Droit
Marketing
Communication
Enseignement Général :
- Anglais
- Français
- Histoire Géographie – Education Civique
- Mathématiques
- Education Physique et Sportive
- Dessin
Retrait de dossier tout au long de l’année, après participation obligatoire à la réunion d’information.
Salle banalisées, salles aménagées, salles informatiques et plateaux techniques (Laboratoire et ateliers).
Devoirs surveillés – Evaluations semestrielles et ponctuelles – Dossier Technique – Etudes de cas – Examen blancs – Oraux.
Inscription des apprentis au concours des métiers au niveau départemental et national
- qualités des installations, le professionnalisme et les résultats dans les métiers de bouche
- l’expérience de gestion de la formation par l’apprentissage depuis près de 45 ans
- la formation de chefs d’entreprise et de personnalités reconnus en Martinique et à l’extérieur
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS FORMATIONS
Centre de Formation de la CMA Martinique
Quartier Laugier – 97215 RIVIERE-SALEE
Contact : 0596 68 09 14 – : 05.96.68.16.21
@ : secretariat.cfa@cma-martinique.com
Site internet : cma-martinique.com