CAP PÂTISSIER
Diplôme de niveau 3 (CAP)
Alternance sur 2 ans
Cursus professionnalisant
Plus de détails sur la formation
Niveau de sortie
Type de formation
Rythme d'alternance
Durée
Diplôme de niveau 3 (CAP)
Alternance
Alternance : 1 semaine au CFA/ 2 semaine en entreprise ou 2 jours/semaine en centre soit 16h et 19h en entreprise/semaine.
- 1ère année : 455 h – au centre
- 2ème année : 455 h
2 ans (avec possibilités de valider un/ou des blocs de compétences).
Chiffres clés Martinique
Coût de la formation
Prochaine session
Accessibilité Handicap
Taux de poursuite d’études :
Taux d’insertion Professionnelle : 67%
Taux d’interruption en cours de formation : 27%
Gratuit pour les apprentis de 16 à 29 ans. Prise en charge des coûts par l’OPCO suivant la branche professionnelle. Coût moyen : 5 997,50 €/ an
2024 / 2025
Pour toute interrogation relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter le référent handicap « Mme Stéphanie BOISNOIR » : s.boisnoir@cma-martinique.com ou 0696 89 64 03
Points forts de la formation
Présentation du métier – Secteur : Alimentation
Le (la) Pâtissier(ère) confectionne toutes sortes d’entremets, de viennoiseries et de confiseries.
Les compétences entrepreneuriales
Maitriser les savoir-faire professionnels, pratiques et technologiques d’une production (organiser, réaliser, …)
Connaitre les matières premières nécessaires pour une production de haute qualité
Maitriser les coûts de production
Entreprise d’accueil
Il (elle) exerce au sein de pâtisseries artisanales, de restaurants, de grandes surfaces ou d’industries agro- alimentaires
Il (elle) travaille seul ou en équipe, il (elle) travaille la nuit.
Il (elle) exerce le plus souvent debout.
Les activités du métier
Il (elle) est un véritable créateur, capable de cuisiner notamment : des gâteaux, des confiseries, des viennoiseries, des préparations au chocolat, des petits fours, …
Il (elle) doit faire preuve d’originalité dans ses créations.
Il (elle) doit gérer des stocks de matières premières, effectuer des commandes, réaliser des inventaires réguliers et être en contact de la clientèle pour vendre, répondre aux questions et prendre les commandes.
Être capable de réaliser les opérations élémentaires de fabrication des pâtes, gâteaux, glaces, confiseries et chocolats.
Etre âgé(e) de 16 ans à 29 ans révolus
Niveau souhaitable 4ème ou 3ème.
Le CAP permet de devenir commis ou ouvrier pâtissier. Les formations et diplômes complémentaires permettent d’accéder aux postes de chef de laboratoire.
MC Pâtisserie Boulangère, MC Boulangerie spécialisée, BAC PRO Boulanger-Pâtissier, Brevet Technique des Métiers Pâtisserie.
Enseignement Professionnel :
Pratique Professionnelle, technologie et dessin
Réalisation
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements, connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Enseignement Général :
- Expression française
- Mathématiques
- Vie sociale et professionnelle
- Education physique et sportive
- Epreuve facultative (langue vivante étrangère)
Retrait de dossier tout au long de l’année, après participation obligatoire à la réunion d’information.
Salle banalisées, salles aménagées, salles informatiques et plateaux techniques (Laboratoire et ateliers).
Devoirs surveillés – Evaluations semestrielles et ponctuelles – Dossier Technique – Etudes de cas – Examen blancs – Oraux.
Inscription des apprentis au concours des métiers au niveau départemental et national
- qualités des installations, le professionnalisme et les résultats dans les métiers de bouche
- l’expérience de gestion de la formation par l’apprentissage depuis près de 45 ans
- la formation de chefs d’entreprise et de personnalités reconnus en Martinique et à l’extérieur
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS FORMATIONS
Centre de Formation de la CMA Martinique
Quartier Laugier – 97215 RIVIERE-SALEE
Contact : 0596 68 09 14 – : 05.96.68.16.21
@ : secretariat.cfa@cma-martinique.com
Site internet : cma-martinique.com